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秋の「うぶすな」料理

久しぶりの更新です。

10月になり、「うぶすな」も秋の装いです。
庭のもみじの紅葉は、11月下旬頃でしょうか?

日光の天然氷を使用したかき氷も継続しております。
今は、地元千葉の栗を甘露煮をペーストにした
「マロンクリーム」をご用意しています。
念のため、お電話で事前にご連絡いただくと
スムーズにお席のご用意ができます。


「家庭懐石料理うぶすな」の簡単なメニューを掲載しました。 

     
緑の中の静寂と家庭料理

家庭懐石料理うぶすな


■ コース料理
(お座敷 要予約 2~20名様まで)
8,000円 6,000円 5,000円

八寸 煮物椀 お造り 焼き物 炊き合わせ 釡炊きご飯 みそ汁 お漬け物 デザート 抹茶



■ 松花堂弁当
(椅子席 要予約 2~10名様まで)
3,500円
  
八寸 焼き物 炊き合わせ 季節のご飯 煮物椀 お造り デザート



■季節のうぶすなランチ(椅子席 要予約)2,000円
    
火・水・木・金曜日の平日(12:00~14:00)  


■日光天然氷のかき氷 500円〜
(2:00〜5;00)


■茶事(本懐石 10名様10万円より 貸し切り)



■ お稽古茶事 1名様7,500円(大徳寺弁当 一室利用) 

   

千葉市花見川区畑町1269 
043-273-1515 
営業時間 午前11:30~午後9:00 
定休日 月曜日

     

秋の献立


平日ランチ2,000円

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この日は松茸ご飯
いつもは、葉ランにお料理を並べていますが、その時々でちょっと趣向を変えています。


お届け弁当

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平日のみのお弁当、これは2,500円

ささげとぎんなんの萩ご飯
卵焼き、栗きんとん、いちじくのワイン煮、
ホタテの西京焼と炒りウニ、野菜の煮しめ、
揚巻湯葉、冬瓜の含め煮、うなぎのけんちん蒸し


ホタテとイクラの小鉢

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ホタテのお刺身に自家製のイクラしょうゆ漬けに
とんぶりが添えてあります。


柿の白和え

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地元の柿としめじをお豆腐で和えてあります。
私の大好きな秋らしい一品だと思います。


松茸もそろそろお終いになり、これから栗や銀杏のご飯、牡蠣ご飯等が登場します。
鯛やヒラメ等のお魚の出汁で炊いた釜炊きご飯は6,000円のコースからお楽しみいただけます。


追記
花見川区さつきが丘にあります、「蕎麦のうぶすな」は、私の弟の経営で、
同じ名前のため、間違えるお客様が多く大変ご迷惑をおかけしております。
お電話の際、ご確認させていただくことがあるかと思いますが、どうかご理解の上、よろしくお願いいたします。


    

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( 2012.10.09 ) ( 未分類 ) ( COMMENT:0 ) ( TRACKBACK:0 )
赤飯弁当 お喰初め 初節句 初顔合せ
うぶすなも初夏の佇まいです。

お祝い事のお料理をご紹介させていただきます。

うぶすなではお祝いのお席に
ご家族でのプライベートな時間を
ゆっくり過ごしていただけるよう
お席をご用意しています。


お祝い寿司の大徳寺弁当

P4143423.jpg

お造りとお椀、デザートの黒蜜寒天、お抹茶がつきます。
5,000円



お喰初め

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これはお子様のお料理。
2,000円



赤飯弁当

P4283451.jpg


P4283449.jpg


P4283454.jpg

お持ち帰りのお赤飯と煮〆の伝統的なお祝い弁当。
2,000円

お客様のご要望にきめ細かく対応させていただきたいと思っておりますので、是非ご相談ください。



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( 2012.05.18 ) ( うぶすな便り ) ( COMMENT:0 ) ( TRACKBACK:0 )
4月の献立
今日の雨風で桜吹雪が舞ってしまいますね。

コブシは大丈夫か心配です。

P4062526.jpg



平日のみの2,000円のランチ 

写真以外にデザートとして黒蜜寒天がつきます。

P3273382.jpg

この日の献立

絹ごし豆腐の茶碗蒸し うるいのおひたし 

菜花とウドとこごみの酢味噌 

ヒラメの唐揚げ 蕗の薹とウドの天ぷら 

ヨモギ麩、ウド、カブ、桜麩の炊き合わせ

グリンピースご飯 



P3273385.jpg

沢煮椀 三つ葉、ウド、さやえんどう




6,000円のコース


八寸

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湯葉の茶碗蒸し うるいのおひたし

蕗の葉のおかか煮 カツオの角煮

菜花、こごみ、ウドの酢みそ 

カタクリのお寿司



お造り

P4073400.jpg

カツオのたたき 天然のクレソン 

大根おろし 小ネギ 生姜



焼き物

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鯛のカブトの山椒焼き 

ウドとつくしのきんぴら のびると蕗味噌



炊き合わせ

P4073402.jpg

ふき ウド カブ 桜麩



ご飯 お椀 漬け物

P4073405.jpg

グリンピースと筍ご飯 木の芽

海老しんじょう うど、さやえんどう、山椒の花

昆布の佃煮 からし菜 カブの糠漬け



最後に黒蜜寒天とお抹茶を召し上がって

青々とした新芽の庭でのんびりと過ごしてください。

門の前を見上げると、地味ですが

大きな山桜が見られます。


これから春の山菜が目と舌を楽しませてくれます。

庭の木の芽が柔らかいうちにふんだんに苦みと香りを

味わっていただけるとうれしいです。



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( 2012.04.11 ) ( うぶすな便り ) ( COMMENT:0 ) ( TRACKBACK:1 )
2月の献立

       2月のおいしいもの

       P2083329.jpg

そろそろ時期が終わる、甘エビですが、今は鮮やかなブルーの卵を抱えています。
この卵とともに味わえる、塩辛が私の大好物です。


6,000円のコース

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豆腐の茶碗蒸し  菜花、こごみ、ウド、才巻き海老の酢みそ
うるい菜のおひたし  甘エビの塩辛




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アジの昆布締めのお造り




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平貝とホタテ貝の西京焼き





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大根、里芋、鶏肉の丸、粟麩、ほうれん草の炊き合わせ




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カキご飯




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芝海老シンジョウのお椀




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赤カブときゅうりの糠漬け
昆布の佃煮





( 2012.02.20 ) ( うぶすな便り ) ( COMMENT:0 ) ( TRACKBACK:0 )
お節料理 2012
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

これからもささやかですが、手作りのお料理を丁寧に作っていけたらと思っています。
ご訪問お待ちしております。




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( 2012.01.03 ) ( うぶすな便り ) ( COMMENT:0 ) ( TRACKBACK:0 )
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